Sommeren er tid for forfriskende rabarbrasuppe. Den er enkel å lage. Rundt 250 gram eller tre desiliter frisk rabarbra i en liter vann. Gamle oppskrifter sier 90 gram eller én og en halv desiliter sukker, noe som med fordel bør reduseres. Rør i 20 gram potetmel i litt kaldt vann om man vil ha suppa litt tykkere. Man kan også lage utmerket syltetøy til både brødskive og kaker. Minst mulig sukker fremmer både smak og helse.
(Foto: Jostein Sandsmark)