![](http://www.finnmarkshilsen.no/wp-content/uploads/2019/04/Fh-Fisk-på-hjell-i-Stamsund.-23.04.2019-Foto-Steinar-Sætermo.-kopi-1024x556.png)
På grunn av koronasituasjonen har Mattilsynet nå gitt tørrfiskprodusentene lov til å la tørrfisken henge med hodet. Årsaken til at tørrfisk vanligvis henges til tørk uten hode er at tørkingen da går raskere. Forlenget tørking fører til dårligere kvalitet, men spesielt i asiatiske land er tørrfisk med hode populært, går det frem av en NTB-melding i Sør-Varanger Avis.